用料 ?
雞蛋 4個
低筋面粉 100克
細砂糖 70克
蒸蛋糕的做法 ?
模具內刷好油
把4個雞蛋打到壹個無水無油的打蛋盆內，並滴上幾滴白醋。
打至粗泡加入糖並中速打發。
打發到出現清晰的紋路，蛋液從上面滴下來紋路不會馬上消失就好了，這壹歩很重要。我打了大約十壹二分鐘。
先把火打開鍋內燒水，同時蛋液內篩入低筋面粉並翻拌均勻，不要畫圈，手法輕動作要快。
將拌好的蛋液倒入模具內，我用了四個4寸的南瓜模和壹個4寸戚風模，又用了壹個小飯碗，如果沒有小模具用大的也行，吐司盒和大湯碗都行，都用小飯碗也行。
輕震，放入燒開水的鍋裏中火蒸十五分鐘左右，這個跟具模具的大小調整時間。（上鍋前可以蓋上保鮮膜或碟子，我偷懶沒有蓋）
蒸好後不要馬上開鍋蓋，悶4～5分鐘再開蓋。
出鍋了，還不錯
組織很松軟
小飯碗做的也不錯吧。
也可以把模具內擺上葡萄幹裝飾壹下。
成品圖
用枸杞更好看
小貼士
1.感覺甜度正好，不喜歡甜的可以適當減糖.
2.蛋液要打發到位，不要過度翻拌，壹定要蒸熟，否則都有可能回縮。
跟據容器的大小自行調整時間，大的容器估計得蒸25～30分鐘，如果用六連模8～9分鐘就可以了。模具內可以墊紙托或刷壹層油。怕有蛋腥味的可以滴幾滴香草精。
3.如果喜歡口感潤壹點的，拌完面糊之後加點植物油和奶或者水。