關於大蒜和卷心菜做法的完整書籍

經常有粉絲問我，為什麽別人的粵菜又脆又綠又好吃，自己的卻又老又黃。其實這裏面是有技巧的。廣東菜心營養價值特別高，口感鮮嫩，很多人都喜歡吃。但是，從買菜開始，很多人第壹步就錯了。平時選廣東菜心的時候，最怕買老的，壹定要選鮮嫩的菜心。莖不能太粗太硬，也不能太長。如果不能看，可以用手指輕輕捏壹下。如果妳能輕易地掐掉它，那就是鮮嫩的菜心了。其次，烹飪方法，也需要掌握幾個小技巧，然後，平時通過烹飪積累的小技巧，都分享給妳。下面分享壹個蒜蓉白菜的做法，喜歡吃粵菜的朋友，來看看我是怎麽做的吧！

配料如下:廣東白菜500克，大蒜5瓣，小米椒2個，鹽2茶匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉適量。

具體制作方法如下:

第壹步:將大蒜壓扁，剁成泥，然後放在盤子裏備用，再將小米椒剁成粉，和大蒜放在壹起備用。小米椒用來調色。紅綠搭配會很好看，不喜歡的朋友可以留著。

第二步:將廣東白菜清洗幹凈後，切掉莖被氧化的部分，放在壹邊備用。水開後加入1小勺油和1小勺鹽，然後將廣東白菜放入鍋中，用油和鹽焯壹下，可以鎖住白菜中的葉綠素，防止變黃。就是這道菜。

第三步:白菜煮熟後，用漏勺撈起，用鍋鏟輕輕擠幹水分，然後裝盤。排列整齊就不會顯得淩亂了！

第四步:再次往鍋裏加油，加熱。油溫五成熱時，放入蒜末和小米椒碎，炒香，放入半碗清水，放入1茶匙鹽，放入1湯匙生抽，放入1湯匙蠔油，大火燒開，燒開後倒入少許水澱粉，將湯煮至濃稠。

第五步:湯煮至濃稠後，用勺子澆在白菜上，即可食用。

這樣壹個又脆又爽又好吃又滿足的蒜薹白菜就完成了。喜歡這種食物的朋友會嘗試壹下，確保味道不會讓妳失望。