小貼士:海鮮越新鮮，就越不需要特殊加工。掌握火候，保持海鮮的原汁原味最重要，不需要太多的調料和復雜的烹飪方法。蘸料可以根據自己喜歡的口味進行調整。如果妳懶，就用蔥花和白糖，做成蘸料。海獺蝦要新鮮，越新鮮越好，這樣蝦的口感和味道都會很新鮮。
小龍蝦和龍蝦不是同壹物種。雖然都是甲殼類，但壹個是淡水種，壹個是海水種。著名的淡水小龍蝦和沼澤紅龍蝦都屬於節肢動物門的甲殼動物家族。它們粗壯，呈圓柱形，略扁，體長8至14厘米，體重20至60克，原產於美洲。
海蟹肉具有味道鮮美、營養豐富的特點。據分析，每100克海蟹肉中含有77克水、20.6克蛋白質、0.7克脂肪、35毫克鈣、150毫克磷、0.1毫克鐵、360國際單位維生素a，還含有維生素B1、維生素B2和維生素。
由於小龍蝦蛋白質含量高，蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量也高於其他食物。而且味道不錯，所以小龍蝦這幾年在很多城市都很受歡迎。加熱小龍蝦時，小龍蝦的肝臟和卵巢爆裂，紅色的蝦青素汁溢出，浸潤整個蝦體，使小龍蝦變紅，小龍蝦營養價值高，味道鮮美。因為此時蝦青素是壹個健康的生命體，對人才有營養價值(據北京協和醫院營養科於康教授團隊介紹，解凍後的小龍蝦由於溫差也是紅色的，小龍蝦的營養價值基本保持不變)。