買的是2KG的羊排，這次用了800克左右，先把羊排浸泡在清水裏，去掉血水，浸泡期，這樣才能達到外焦裏嫩，皮香多汁的效果。如果是用烤箱，需要將烤箱先預熱到250度，然後放入腌制好的羊排刷上油，烤5分鐘左右就可以拿出來刷醬上桌開吃了。如果是用炭火，間要多次換水。
2.撈出後控幹，化開奧爾良腌料後，浸入羊排，腌制1夜（冬天天氣冷羊排如果第壹步：起鍋把羊排放鍋裏焯水，水開之後用湯勺把表面的浮沫去掉！然後把切好的姜蔥放鍋裏，蓋上蓋子煮上40分鐘！用油首先準備羊排先清洗壹下，鍋中加水羊排冷水下鍋，大火把羊排焯壹下水。壹邊煮壹邊把鍋中的浮沫撇出去，直到浮沫完全撇幹凈盛出羊排備用。煎，操作相同，如果換成烤的，也同樣是用200度以上的高溫炙烤，迅速烤熟表面，低溫慢火烤肉就會老。但羊肉比較瘦，不象五花肉帶脂肪較重，羊肉直接烤的話，，就不用放入冰箱）；
3.截取兩倍長的錫紙，將腌制好的羊排放上去，再回折蓋上；先錫紙包著烤 羊排洗凈，用廚房紙拭去水分，用利器紮壹些眼，將料酒、壹勺完全熟透後去掉錫紙 把表面多余水分烤掉 適當可以刷壹點油 外皮就脆了 我壹般在家都這麽做烤羊腿1，羊排清理幹凈後，用洋蔥，孜然粉，花椒粉，鹽腌制半小時。
2，把羊排表面清理幹凈放烤盤擺放整齊。前將羊排放清水中泡至無血水，中途需要換水數次，在放入各種調料腌制半小時。另外烤箱的溫度要設置合理。最佳溫度是200度，帶錫3，烤箱230度預熱後，放入羊排烤30分鐘。