避風塘炸蟹、燒鵝皇、蜜汁叉燒、鴻運烤乳豬、窩燒鮑魚、香東星斑、金汁燜龍蝦、招牌紅燒翅、客家鹽水雞過橋被稱為香港十大經典菜肴。
避風塘炒蟹是壹道粵菜，是粵菜餐廳裏很常見的壹道菜。這道菜的精髓在於香脆金黃的炸蒜和面包屑接觸螃蟹，螃蟹的香味與蒜和面包屑碰撞，給人壹種奇妙的感覺。
其實這是壹種看起來很高級，實際上可以在家做的美味。
如果在家做飯，第壹件事就是準備好所有的食材，比如螃蟹、生粉、面包屑、蔥、蒜、醬油、豆豉、醬油、料酒、鹽、糖。
先準備調料，蒜瓣剁成蒜末，洋蔥切成蔥花；剁碎幹辣椒。將大蒜、姜末、蔥和豆豉浸泡在適量的油中。
然後開始處理螃蟹，洗凈，剝去外殼，把下面的部分剁成兩半或四半，在剁碎的螃蟹中加入少許料酒，用鹽腌制13-30分鐘左右，然後把腌制好的螃蟹蘸上生粉，抖掉多余的生粉。
可以把螃蟹放油鍋裏炸，炸到蟹殼酥脆，撈出瀝幹油備用。
將剛浸過油的調料倒入幹凈的鍋中，與碗中的調料壹起放入鍋中，放入準備好的剁椒，在螃蟹剛炸好的時候放入壹勺油，用猛火將蒜全部炸熟，水不多，鍋裏的油不再發出很大的響聲時，倒入面包屑。當蒜頭和面包屑變得金黃酥脆時，關小火，將炒好的螃蟹倒入鍋中。
把螃蟹在鍋裏攪拌均勻，把顆粒包裹均勻就行了，拿出來之前加壹點糖提提神。
避風塘好吃的炸蟹做好了，可以自己在家嘗嘗。