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蔥油餅是北方人常吃的壹種面食。蔥花餅松軟蓬松，充滿了小麥和洋蔥的香味，烤出來的餅外酥裏嫩，深受很多人的喜愛。發菜含有人體所需的維生素B，能調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增加免疫系統和神經系統的功能。今天給大家分享壹下蔥花餅的做法！
材料:谷朊粉500克，酵母5克，溫水300毫升，蔥花，鹽，食用油。
第壹步:將面粉倒入碗中，準備300ml攪拌溫水(水溫30℃左右)，溫水中分別加入5克酵母和5克白糖，靜置約5分鐘，攪拌融化成無顆粒，分幾次倒入面粉中，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團。用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方，直到它醒來。
第二步，調餡。洋蔥洗凈，切成蔥花，放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉和香油，攪拌均勻。
第三步:面團體積明顯放大。用沾滿面粉的手指在面團中心戳壹個洞。如果不回縮，說明面團已經醒發。
第四步:取出面團，在案板上撒壹些幹面粉，開始揉面排氣。排氣後用搟面杖將面團搟成大餅，然後將蔥花均勻的鋪在上面，用刀分成三份。先把其中壹張橫著折起來，然後從壹端卷起來，最後合上。成品蛋糕胚松弛約10分鐘。
第五步:電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，表面刷少許油，上下加熱，蓋上蓋子烤至壹面微黃，再將另壹面翻面至兩面金黃。
提示:
1.揉面時根據手感把握硬度，容易軟硬。
2.煎餅壹般分為“面團發酵”和“酵母發酵”。用老面發酵出來的餅吃起來甜甜的，略帶酸味，需要食用堿性面來中和它的酸味，對堿性面的用量要求很高，所以我們壹般用“酵母粉”來做面。