妳會經常在街上看到臭豆腐。自己做臭豆腐需要註意什麽？

買回的新鮮老豆腐用重物壓壹整夜，把裏面多余的水分擠出來！如果太麻煩，可以直接買那個白幹！)把新鮮的豆腐放在漏勺上，蓋上紙盒，下面接個盆(用來過濾水)，放在加熱器旁邊。壹個星期左右就會發黴，看它完全變成如圖的“腐乳”就夠了。買壹些老豆腐，洗幹凈切成邊長2厘米左右的方塊，然後拿壹個竹篩，在上面鋪壹塊幹凈的布，再把豆腐塊壹塊壹塊的放上去，在豆腐上蓋壹層布，放在通風陰涼的地方。

正規的臭豆腐是豆腐做的(可以自己買也可以自己加工)。在春秋冬20度左右的恒溫下，讓豆腐發酵。等它長出來後(20天左右)，拿出來晾幹水分，然後用鹽、姜、辣椒面、新鮮的老豆腐，切成糖塊，放在碗裏，蓋上蓋子，放在暖和的地方(爐子、暖氣片、陽臺都可以)

先準備壹塊豆腐，切成比較厚的片，然後拿出兩塊臭豆腐奶放在小碗裏，用小勺子壓成泥狀，加入適量的涼開水攪拌，把豆腐片放進去泡壹下，記得蓋好封口，拿出來看豆腐有流蘇色或者長毛， 沾上花椒粉和鹽，再曬壹兩天(泡了就不容易散了)，茴香梗和辣椒枝燒開水。

色澤棕黃，外焦裏嫩，鮮香四溢。酥而不粘，嫩而不膩，初聞不香，聞香誘人，有白豆腐的鮮爽，油煎豆腐的香氣清脆。將準備好的白豆腐切成大小均勻的方塊，方塊農場最好在2.5 cm左右。然後放在幹凈的簸箕裏攤開。換好後，取適量幹凈的吸管蓋在豆腐上。做臭豆腐，第壹步要準備好鮮豆腐、臭豆腐、芝麻醬、蒜蓉辣醬、熟白芝麻、熟花生。