紅蝦、紅燒牛肉、四季豆等剛煮好的食物，配以米飯，室溫冷卻後放入盒中。現場工作人員介紹，采用了國內最先進的食品保鮮方法——“氣調技術”。有了包裝機覆蓋的薄膜，空調的氣壓會從盒飯的空氣中抽出氧氣和二氧化碳，同時充入氮氣，保證食物不會變質。然後用空調和氣壓機封膜，進行金屬探測儀的安全檢測。青島高鐵餐飲公司總經理助理王海波告訴記者，盒飯的質量至少可以達到72小時。
“封膜”後的盒飯手工貼標，然後進入“速冷”階段。現場工作人員告訴記者，生產日期、保質期、盒飯名稱正確的盒飯會進入兩條“速冷隧道”，全程溫度在零下25-35攝氏度，將食物快速冷卻至0-5攝氏度。冷卻後，盒飯放入快餐周轉箱，分批送入冷庫進行質量檢驗。王海波說，該中心有兩個成品冷庫，以確保快餐食品始終儲存在0-10攝氏度。質量檢查包括三層:首先是“質量控制室”自己進行檢查，然後是分批抽樣。此外，質檢部門還進行隨機抽樣檢驗，檢驗項目包括微生物檢測、大腸桿菌、沙門氏菌等16項。
經抽樣檢驗合格後，盒飯將由兩輛冷藏運輸車運送至高鐵列車的保鮮冰箱，使用帶冰排和密封條的周轉箱，全程保證快餐始終儲存在0-10攝氏度。
從入櫃到上車，餐車服務人員在向乘客出售盒飯前，要檢查盒飯的標簽:生產日期、保質期、盒飯名稱。餐車內，盒飯的再加熱應嚴格控制在3-4分鐘，再加熱次數不超過1次。盒飯保質期為72小時，已加熱未出售、開裂滲漏、發現異常的盒飯將被打碎銷毀。