材料？:豆豉二斤蒜二斤醬油750ml(海天)小米椒750g植物油。
秘制豆豉怎麽做？
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第壹步:準備材料:
分別采摘大蒜和小米椒，洗凈，晾幹至無水分。記住，壹定不能有流水！)
兩斤豆豉，稱稱！
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第二步:
用絞肉機把幹蒜和小米椒分別打碎，備用！
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第三步:
將油倒入鍋中三次。油熱的時候把蒜，小米椒，豆豉炒兩下，出鍋備用！
每次油量看個人口味，不粘鍋！
喜歡辣味的可以炒點花椒油(炒好後不要把辣椒撈出來)，然後再炒以上三種材料！
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第四步:
將三種材料混合後倒入鍋中。壹起攪拌均勻！註意:這時候如果油太少，可以加點。
翻炒4-5分鐘左右。
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第五步:倒入調好的醬油！翻炒！
(註意:淡醬油壹倒入，翻炒頻率可以略低。由於水分蒸發，要加大翻炒頻率，防止鍋糊，味道不好！)
翻炒至鍋內豆豉醬基本無水，這叫“閉鍋”！
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這就是最終產品！
(晚上拍照壹般都是光線！真實的畫面還是很吸引人的！？)
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技巧
註意:
1.全程不要接觸生水，否則不利於豆豉的保存！
2.大蒜和豆豉、小米的比例是1:1:0.8，味道已經很辣了！如果不愛吃辣，可以適當減少辣椒的比例，或者用壹些類似二井條的紅辣椒代替！
3.天熱了，豆豉要放冰箱裏保存！