天冷了，吃點肉熱的，紅燒羊排或者烤羊排都是不錯的選擇。
首先，嫩烤羊排
材料:羊排500克，八角1，桂皮1，胡椒粉1克，鹽2克。
羊排:鹽4g，孜然粉3g，辣椒粉2g，食用油5g。
制造步驟1
羊排洗凈，放入冷水中，加入桂皮，八角，胡椒粉和鹽。中火煮沸後撇去浮沫，再轉小火煮約1小時，使羊肉變軟。
制作步驟2
取出羊排，瀝幹水分。將鹽、辣椒粉、孜然粉、油均勻的抹在羊排上，腌制20分鐘。
制作步驟3
烤箱預熱，烤盤鋪上錫紙，把羊排放進去，蓋上壹層錫紙，放入烤箱200度烤20分鐘。
制作步驟4
取出，去掉蓋好的錫紙，210度火，150度火，烤10分鐘。
專有技術
如果是羊排或者質量好的羊排，可以不先煮直接烤。
二、紅燒羊排
材料:羊排750克，蔥30克，姜10克，料酒10克，冰糖40克，醬油15克，姜片10克，甜面醬20克。
鹽7g，水沒過食材。
制造步驟1
將蔥、姜片、料酒倒入開水鍋中，將洗凈的羊放入鍋中，煮約10分鐘後取出。
制作步驟2
將焯水的羊放入高壓鍋中，然後加入冰糖、醬油、姜片、甜面醬、鹽，配料不加水。按壓35分鐘。
這個時候是電壓力鍋的時代。普通高壓鍋耗時更少。根據自己的情況靈活處理。
制作步驟3
時間到了，把羊排連同湯壹起倒入炒鍋，開大火，讓湯變濃。20分鐘左右就好了。收湯的時候，人不要離開，時不時的翻壹下，以免燙著鍋。