壹、如何判斷餃子熟了？
1，看它是不是浮在水面上。
剛放下的生湯圓，浸在水裏，煮十分鐘。當妳看到原本在水底的湯圓浮在水面上的時候，基本可以確認湯圓已經熟了。這個時候可以再煮半到壹分鐘，基本就可以關火撈出來了。
2.開放卷
生湯圓剛開始放入水中煮熟時，體積沒有變化。但是隨著煮的時間變長，湯圓的體積開始慢慢膨脹變大，直到原來的兩倍，證明湯圓已經煮好了，可以吃了。
3.看表皮
生的湯圓是實心的，但是熟了之後，湯圓的皮開始變軟變透明，妳甚至可以看到裏面包著什麽顏色的餡料，所以當妳看到湯圓原本實心的皮變透明的時候，就證明湯圓熟了。
二、湯圓怎麽煮不碎？
1，輕揉:煮餃子前，用手輕揉餃子，使其微微開裂，這樣煮出來的餃子內外易熟，松軟可口。
2.開水下:大火燒開水，然後將餃子放入鍋中，用勺背輕輕推開，讓其旋轉幾下，以免粘鍋底。
3、文火煮:餃子在鍋內煮至浮起後，應迅速切換至文火。這時候如果還用猛火煮，餃子繼續滾下去會破的。餃子如果不斷翻面，火候不均勻，容易外焦內硬。
4.加冷水:餃子入鍋後，每次開鍋都要加適量的冷水，使其保持滾動而不是翻滾的狀態。煮兩三次後，再煮壹會兒，再拿出來吃。這樣煮出來的餃子軟硬適中，香甜可口。
5.勤換湯:餃子煮兩三鍋後，湯汁變稠，大大限制了水分子的活動，煮之前要換成水。不然煮的慢，容易被抓。