壹般含量在20%-28%不等，有的高壹些，有的低壹些，導致加工澱粉出粉率差異很大。壹般紅薯澱粉出粉率為5-5.5: 1，100 kg。如果紅薯含粉量高或者加工工藝先進，有可能出20斤以上，差不多167斤。
紅薯:紅薯(旋花科)壹般指甘薯(旋花科)。又名甘廚、地瓜、竹樹、地瓜、凡如、紅薯幹、玉枕薯、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、鵝、地瓜。糜子在地下部分有圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖橫臥或上升，偶有纏繞和多分枝，葉的形狀和顏色常因品種不同而異，通常呈寬橢圓形，葉柄不同。聚傘花序腋生，蒴果卵圓形或扁圓形，1-4粒，通常2粒，無毛。
紅薯是壹種營養全面的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質含量是大米的7倍以上；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是土豆的100倍。糖、鈣、維生素B1和維生素B2的含量高於大米和面粉。每100克鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5克，脂肪0.2克，磷20毫克，鈣18毫克，鐵0.4克。這些物質對促進人體腦細胞的活動和分泌激素，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力下降和身體衰老有重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。