新鮮的海鮮特別適合清蒸，可以保持海鮮的原味。蒸海鮮的時間與海鮮的種類和大小有關，壹般需要幾分鐘到十分鐘。海鮮蒸久了會影響口感。海鮮的吃法有很多種。清蒸海鮮可以搭配喜歡的調料。
常見海鮮蒸的最佳時間:魚7分鐘，較大的魚約10分鐘，海螺2.5分鐘，小海螺1.5分鐘，牡蠣3分鐘，扇貝3分鐘，文蛤3-5分鐘，蝦7-8分鐘，蟹10分鐘。
蓋上鍋蓋煮。快熟的時候鍋蓋會撲通壹聲，鍋邊會有白色的氣泡。這時候拿起來，用勺子翻幾下，然後蓋上鍋蓋煮2-3分鐘，就可以出鍋了。調味看個人口味。沿海的人們會喜歡溫和的天氣。
常見海鮮的烹飪方法
1，蛤蜊:不加水。在幹鍋裏煮。過壹會兒，妳會聽到“啪嗒”的聲音。不要開蓋，等個三五分鐘，這樣蛤蜊就嫩了。
2.生蠔:將生蠔放在蒸籠的爐排上，水燒開後蒸三分鐘。值得壹提的是，牡蠣的大小影響蒸的時間，大牡蠣的蒸時間必須延長1分鐘。
3、海螺:煮海螺壹定要加水，壹般兩斤海螺加壹碗水。燒開後滴兩三滴醋或香油，這樣螺螄肉就容易挑出來了。看到海螺的頭微微伸出來，就可以做飯了！
4.皮皮蝦:皮皮蝦壹般的烹飪方法也是蒸。無論大小，蒸的時間都是煮沸後的七八分鐘。
5.螃蟹:為了防止蟹黃流出來，蟹肚壹定要朝上！煮開後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由綠變紅，就可以出鍋了。