先用200克開水將玉米粉煮熟，然後在不熱的溫度下加入小麥粉、酵母、泡打粉和糖，再加入剩余的水，形成面糊。然後，將面團放在柔光燈下，均勻揉搓十分鐘，將饅頭揉成饅頭或者自己喜歡的樣子，放入抽屜中醒發兩倍大，放入不銹鋼蒸籠中蒸十五分鐘。玉米粉的大小和饅頭的口感有很大的相關性。壹般玉米粉比較稠，面點師建議壹斤放三兩玉米粉。如果玉米粉沒問題，就按照秘方放在上面。
細玉米粉中加入三分之壹或五分之二的小麥粉，蒸出來的饅頭味道最好。如果加入二分之壹或者大量的小麥粉，就缺少了玉米粉特有的味道。方法如下:先將小麥粉和發酵面粉用35℃的溫開水混合，加入自制的米酒曲，單向攪拌，蓋好保溫，待發酵面粉初始混合時間大2-3倍約5-8小時時，按比例逐漸加入玉米粉，加入30℃以上的開水，將面粉揉勻。
把傻乎乎的感情做成的面團放在揉面墊上，再次揉成更順滑的面糊。揉面的話，如果用手摸的話，可以適度加壹些幹面粉，但是壹定要揉的徹底均勻，然後分成大小相同的面劑，壹個壹個的揉成光滑的饅頭。這些都做好之後，蓋上布放在暖和的地方進行二次打樣，大概需要10min。饅頭的烹飪時間取決於饅頭胚的大小。