步驟二
肉可以用牛肉也可以用豬肉，如果用牛肉的話，選用肥瘦適中的，如果用豬肉的話，盡量選全瘦的那種，相對來說豬肉成本要降低很多。無論用哪種肉，都要切成丁狀。
步驟三
辣椒的品種選用河南新壹代就可以，如果沒有，大家可以找比較辣的，皮厚些的。重點的地方是，辣椒要先把帶根的地方剪掉，然後需要用涼水，泡1小時。要盡量泡制均勻，讓辣椒看起來像是壹個蓬發的狀態。泡好後，要把水倒掉。5.我們熬制牛肉板面鹵油的時候，需要將中草藥，分為小料和大料。因為中草藥料熬制的時間不同，出來的香味也不同，所以需要分開熬制。大家在制作的時候，需要使用獨立的碗來盛放小料和大料。
步驟四
首先把牛油放入鍋內，開火，融化開。
步驟五
將已經煉制好的雞油放入鍋內，與牛油進行壹個充分的融合。 融合好後，將“已經按照比例調配好的小料和蔥段，倒入鍋內，進行熬制。 熬制小料的過程中：需要註意的是：油溫不宜過高，要充分的攪拌。小料千萬不可以熬糊了！需要用小火來熬制小料。
步驟六
將事先熬好的鹵油，加入到清水當中，並且對清水進行加熱。我們在調制鹵油的過程中呢。清水與鹵油的比例是5:1 ，也就是說壹斤的鹵油需要5斤的清水，來調制。 等到水和鹵油已經充分的融合在壹起後，加入事先準備的鹽、雞精、味精，來進行壹個調味提鮮的過程。通過充分的攪拌後，改用小火熬制1小時，就可以使用了。