梅花糕起源於明代，清代發展成為江南漢族最著名的糕點小吃。相傳乾隆皇帝下江南時，見其形如梅花，色澤誘人，假裝品嘗。入口甜而不膩，綿軟酥脆，回味無窮，比故宮還好，叫好。因形似梅花，故名梅花糕，流傳至今。
梅花糕類似海棠糕。梅花糕也是南京、蘇州、無錫風味的小吃。它是由優質面粉、酵母粉和水混合成糊狀，註入熱梅花模具中，加入豆瓣醬、鮮肉、植物豬油、玫瑰花等各種餡料制成。，然後在上面註入糊料，撒上白糖和紅綠瓜絲，用熱鐵板蓋在餅模上烘烤。這種蛋糕呈金黃色，形似梅花，松軟可口，老少皆宜。
梅花糕是江南著名的風味小吃。
如今的梅花糕繼承了傳統的制作方法，同時加入了湯圓、青紅果、松子等。，使其味道更加鮮美，還有豆沙、果醬、堅果等十幾種制作方法，用面粉、豆沙、白糖等十幾種原料在特制的爐子裏烤制而成。
元宵的頂部“很糯”，葡萄幹“很香”，裏面的豆沙“很細”，融化的白糖的焦香味，還有五顏六色的裝飾，紅色的豆沙(或者果醬)包裹在有點彈性的外殼裏，綿軟綿軟的口感，濃濃的甜香，溫熱的餡料，愉悅著所有要放進嘴裏的味蕾。