2、做法步驟:準備壹塊牛肉，清洗幹凈，先去掉壹些白色筋膜，然後順紋路切大塊，再逆紋路切薄片。炒牛肉壹定要挑新鮮的牛肉，這樣炒出來的牛肉味道好又有營養。
3.接下來準備稍微稠壹點的水澱粉。水和面粉的比例大約是壹比壹。壹勺水壹勺澱粉就是這樣調的。不要直接炒牛肉。油炸前調整配料。如果在油炸過程中使用調料，牛肉就會被油炸。
4.將牛肉切好放入大碗中，然後加入少許醬油和胡椒粉，再倒入準備好的水澱粉，用筷子攪拌均勻，攪拌至牛肉完全吸收，加入少許花生油，再次攪拌均勻備用。最後壹步是加入花生油，鎖住牛肉中的水分。
5、準備壹個酸蘿蔔，直接切成小條，再準備壹點紅辣椒。喜歡吃辣的可以加小米。往鍋裏多加壹點油。油加熱後，倒入腌制好的牛肉，快速攤開。快速猛烈地翻炒牛肉。牛肉受熱時，壹切都開始變色，所以要快速翻炒，這樣會受熱均勻，每壹片炒出來的牛肉都會嫩滑可口。
6.翻炒十秒左右。牛肉變色後，倒入切好的酸蘿蔔，繼續大火翻炒。因為酸蘿蔔是鹹的，牛肉是用醬油腌制的，所以我們不需要加鹽。如果味道不夠，可以在這壹步加壹點鹽。將酸蘿蔔翻炒半分鐘左右，然後是辣椒，繼續翻炒20秒左右。炒這道牛肉大概需要壹分鐘，所以壹定要先調好牛肉的口味。
7.將紅辣椒翻炒20秒左右，然後關火。這個酸蘿蔔炒牛肉做好了。壹份簡單快捷的家常菜小炒，不僅好吃，牛肉也很嫩滑。味道鮮美，開胃。