在人們的觀念中，黑色食物具有很強的保健作用和功能，尤其對腎臟功能有益。黑木耳是壹種健康食品，泡發後熱值相對較低，且含有可溶性膳食纖維，經常食用有利於控制體重，降低血脂。但營養成分比較壹般，不能補鈣(成分高但消化率低)。以黑木耳為例，它是日常生活中常見的食物。不要覺得它黑，但它很有營養，富含蛋白質、鐵、鈣等礦物質。常吃可以降血脂，降血脂，潤腸胃。
涼菜的搭配、炒菜、做菜的方式多種多樣。但是很多人不壹定能保證營養和身心健康，因為在解決食物和烹飪的情況下，很多小細節和方法都是必須要掌握的。黑木耳味平，有涼血止血、美容養顏的功效。還能滋補健康，鍛煉身體。黑木耳中的鐵族成分豐富，可預防嚴重貧血。維生素K1可以預防血栓形成。適用於肥胖和高血壓患者。但不適合有痔瘡和消化不良的人。
黑木耳能活血化瘀，排毒養顏，防止血栓形成。黑木耳可以防止血液中碳水化合物的積聚和凝固，合理降低血液的厚度，避免靜脈血栓形成。同時對心臟病和心腦血管疾病的診治也有積極的作用。黑木耳還有減肥的作用。黑木耳含有豐富多彩的纖維和綠色植物下腳料，能改善脂肪類食物在胃中的代謝，減少脂類的吸附，並能減肥。黑木耳的營養價值眾所周知。吃黑木耳對人體有益。