壹百克鴨舌的熱值約為245卡(1025千焦)。每100克鴨舌的熱值約占普通成年人保持健康所需的每日總熱值的10%，是我國大力推薦的學好營養食材的熱量。鴨舌本身的熱值並不高，熱值的來源取決於烹飪方法。鴨舌嫩滑可口。
吃鴨舌會胖嗎？
鴨舌的蛋白質不容易被人體消化吸收，如果長期用來代替早餐食材，非常容易導致營養失衡。科學的飲食應該是碳水化合物、人體脂肪、維生素、蛋白質等的有效組合。，而且妳感覺不到鴨舌會消耗更少的熱量，也不能減肥瘦身。醬香鴨舌熱量不低，不宜在減肥狀態下服用。
紫色水晶鴨舌怎麽做
主料:鴨舌75克，紫水晶100克，賴襄1克，麥冬2克，鹽3克。
1，舌頭去骨，出水量增加後，鹵制湯汁腌制。
2.將鴨舌放入裝有紫水晶的勺子中，冷卻後即可食用。
鴨舌有什麽作用和功效？
第壹，作為家鴨身體上最不起眼的位置，雖然鴨舌的營養成分不如鵝肉，但鴨舌的蛋白質含量還是比較高的，容易消化，有提高能量，強身健體的作用。
其次，從中醫的角度來說，鴨舌具有溫中養血、補虛填精、健脾和胃、活血強筋壯骨的作用。
第三，常吃鴨舌還能健腦益智。鴨舌中含有對機體生長發育有關鍵作用的不飽和脂肪酸，對中樞神經系統和人體的生長發育有很大作用，對改善老年人智商下降有壹定作用。
第四，鴨舌食療的使用價值令人欽佩。鴨舌對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有非常好的治療作用。