練習:
1.將豆腐從盒子中取出，晾至表面水分蒸發。
2.白菜洗凈，切成小塊。
3、胡蘿蔔清洗，去皮，滾刀塊。
4.將少量油倒入炒鍋中。油溫高後，放入水豆腐，入鍋煎。
5、湯汁底側金黃色，用刷子在上面刷少量油。
6.翻面煎至兩面金黃即可出鍋。
7.往鍋裏倒少量油。油溫高後，加入碎姜沫，翻炒至香。
8.倒入適量開水，加入鹽、醬油、白糖，攪拌煮沸。
9.撇去浮沫，放入水豆腐，小火煨，加蓋燜約8min。
10，加入白菜和胡蘿蔔，再加入少許鹽和蘑菇精，翻炒均勻。
11.濃縮汁液，分兩次倒入少量澱粉，攪拌均勻即可出鍋。
芹菜腰果仁百合1，腰果仁用食用油炒熟，百合洗凈，芹菜洗凈去皮，切成棱形；
2.把鍋裏的開水燒開。水燒開後加入枸杞和芹菜，30秒就撈出來了。
3、燒開少量油，倒入枸杞、百合、芹菜，加鹽、少量水，翻炒兩次，用少量水澱粉勾芡，倒入少量香油。
韭菜炒雞蛋主料:韭菜1把，雞蛋4個。
輔料:少許胡椒粉，鹽。
1.韭菜洗凈後，切成長段備用，4個雞蛋放入較大的碗中。
2.在雞蛋的碗裏加入適量的鹽，鹽多壹點，適合整盤菜的用鹽量。直接把雞蛋打好，然後把剁碎的韭菜倒進碗裏，加壹勺油，用筷子拌勻。
3、鍋裏多加壹點油，因為雞蛋還挺脫油的，加幾個辣椒，用小火煎至金灰黑色。
4、轉紅，待溫度沸騰冒煙後，倒入雞蛋和韭菜的混合物，先不要翻炒，待底部凝固後用鏟子翻炒，煎餃就可以全部做好了。簡單的兩步，不到幾分鐘，壹盤美味的韭菜炒雞蛋就完成了。