每到冬天，東北人就會開始大量囤積白菜，做酸菜就是壹種保鮮方式。
由於北方環境和氣候的特點，入冬的時間通常較早，而且由於氣溫較低，東北地區的蔬菜生命周期也會較短。
為了保證冬季蔬菜的供應和自家蔬菜的營養，很多人選擇用酸菜的形式保存。
壹旦制作完成，需要幾個月才能滿足需求，所以制作酸菜的規模超乎想象。
酸菜爽口，可以做成很多菜。經典的菜是酸菜肉夾饃，幾乎成了很多人的必吃菜之壹。
很多人喜歡吃酸菜，因為在寒冷的冬天，酸菜的味道可以促進食欲，滿足冬天需要補充的各種維生素。
酸菜爽口，可以做成很多菜。經典的菜是酸菜肉夾饃，幾乎成了很多人的必吃菜之壹。
很多人喜歡吃酸菜，因為在寒冷的冬天，酸菜的味道可以促進食欲，滿足冬天需要補充的各種維生素。
酸菜的制作方法也比較簡單，是家庭或大學食堂方便保存蔬菜的好方法。
把大白菜腌制成酸菜，也是東北人世代遺留下來的生活經驗。古代東北冬季蔬菜稀少，老百姓很難每天買到新鮮蔬菜。
腌制保存的白菜可以吃壹個冬天，所以成了東北人的壹種生活方式。
簡單的加鹽時間是腌制酸菜的秘訣。
東北菜裏的酸菜是肉的萬能配方。無論是五花肉還是雞肉，都能做出不同的美味。
總之，酸菜的出現不僅是東北人的壹種生活智慧，也是保存蔬菜的好方法。