南瓜子能降低血糖的說法，可能是因為南瓜子中含有豐富的鋅和鈷，是胰島素的成分之壹，有助於促進胰島素的合成，因此具有改善胰島素供能的潛在作用。但是，這些食療效果只是微弱的，不可能指望它們取得非常明顯的改善。適當的吃南瓜子可以幫助愛吃糖的人預防並發癥，所以每天適當的吃南瓜子其實是壹個不錯的選擇。然而，南瓜子並不是壹種好食物。南瓜子是壹種堅果食品。堅果類食物的特點是熱量和油脂高，所以吃多了可能會引起肥胖、高血脂等癥狀，對身體不好。膳食指南推薦堅果每日攝入量為10g，壹小把就夠了。
南瓜子其實是壹種很好的堅果。南瓜子富含磷，比很多其他堅果類食物都高。磷是人體的重要元素之壹。能維持骨骼和牙齒的正常生長，促進鈣的吸收，有助於預防骨質疏松。南瓜籽還富含鉀、鎂和鈣。鋅的含量超過很多常見食物，南瓜子中鐵的含量也不低。簡而言之，它是壹種富含礦物質的堅果。南瓜子中的水溶性維生素雖然含量較低，但含有豐富的維生素E，維生素E不僅是壹種抗氧化劑，還有助於預防生殖系統疾病和不孕癥。
南瓜子中的油大部分是“不飽和脂肪酸”，對人體有非常重要的作用。南瓜子富含omega-3脂肪酸，有助於防止脂蛋白堆積在血管壁上，防止動脈粥樣硬化和血栓形成的風險，改善膽固醇代謝，降低血液粘度。它們還可以增強和有益於大腦，這對健康非常重要。其中，單不飽和脂肪酸還有助於增加高密度脂蛋白的數量，調節血清膽固醇，有助於預防多種心腦血管疾病，因此對糖友也有好處。