功效:豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質。在制作過程中，豆腐幹會加入鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料。既香又鮮，還能長期食用，因此被譽為“素火腿”。
適合人群:壹般人都能吃。
用法:每餐30克左右。
小貼士:
鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性疾病如腎病、高脂血癥等患者應謹慎食用。
●老年人和缺鐵性貧血患者尤其應該少吃。
●豆腐幹是最好的佐餐酒食品之壹，也便於旅途中攜帶和食用。
●豆腐幹，如鹵、熏、幹醬油，是宴席上拌涼菜、炒熱菜的絕佳原料。
豆腐幹是江口縣人民的傳統食品之壹，具有獨特的色澤、風味和制作。壹般它的制作過程要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、包裝、腌制、切塊、串制、烘幹等十道工序，才能制成產品，棕櫚葉每百次串壹次。江口豆幹之所以風味獨特，是采取了三項措施:壹是選用純凈的井水；第二，大豆油不要去皮，保留其精華；三、烤串時，先在類似帽子的竹排上放壹小塊，晾至八成左右，再晾幹或烘烤，使其不起泡、不糊鍋巴，形成堅硬、黃色、透明的方形。
江口豆幹的吃法很多。可直接飲用，細嚼慢咽，香而韌，美味可口；油炸酥，吃起來像環皮，更酥；如果炒肉用水膨脹，切成細絲，看起來像墨魚絲，沒有味道。所以，多少年來，豆腐幹壹直是江口人愛吃的好東西，也是送給新朋友的好東西。