(1)蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的好食物。
(2)蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
(3)蝦有很強的催乳作用，富含磷和鈣，特別適合兒童和孕婦食用；
(4)蝦蝦青素中壹種非常重要的物質，是表面顏色呈紅色的成分。蝦青素(英文)是目前發現的最強抗氧化劑，顏色越深，蝦青素含量越高。
2.練習:
(1)鹽水蝦。材料:鮮蝦500g，鹽15g，胡椒粉4片，姜2片，蔥3根，料酒50g，味精5g。做法:將蝦去須去腳，洗凈後放入開水鍋中；開鍋前，在鍋中加入蔥、姜味精、料酒、鹽、胡椒粉等調料；燒開後撇去浮沫，蝦3分鐘左右即可熟；然後把湯連同火壹起放入碗中，冷卻後放入盆中。
(2)蝦仁炒韭菜。材料:蝦，韭菜壹把，鹽少許，醬油壹勺，紅辣椒兩個，蒜和姜四瓣。大蒜、姜、紅辣椒切碎，韭菜切件。蝦仁用水沖洗幹凈，泡軟壹點。鍋內放適量油燒熱，放入姜、蒜、紅辣椒炒香。倒入蝦壹起翻炒。根據個人口味加鹽。倒入壹勺醬油，攪拌均勻。最後加入韭菜翻炒。韭菜炒不需要太長時間。翻炒幾下，會稍微變軟。
(3)醬油蝦。蝦經過簡單處理後，清洗幹凈，瀝幹水分備用。蔥姜蒜切碎備用。鍋裏再熱壹點熱油，倒入蝦仁，炸熟撈出控油。碗中調味汁:加入黃酒、醬油、白糖、蒸魚、醬油，加少許水調成汁，根據自己口味調料。也可以加醋或者辣椒油。控油後，將蝦放入盤中，將蔥花、姜末和大蒜放在上面。鍋裏熱油，油熱後，倒在面上。最後倒入果汁。