甲魚1只(重約500g)，核桃仁、蓮子30g，枸杞、蔥、姜片15g，料酒20g，冰糖20g，鹽、醋、菜籽油適量。
2、步驟:
(1)將烏龜宰殺，去掉外殼。將宰殺後的烏龜用70~80℃的熱水燙2~5分鐘，用尖刀在烏龜腹部劃壹十字，挖出內臟，殺死四肢和尾尖，去掉腿上的黃油。註意輕輕刮去甲魚的黑臟皮，但不要刮或刮掉裙邊(也叫飛邊，是甲魚最美味的部分)。刮完黑皮，洗幹凈。將甲魚肉切成2厘米見方的塊。
②蓮子去雜，洗凈，用溫水浸泡。將枸杞洗凈。核桃仁用開水略燙，用竹簽挑去薄片。
(3)鍋中加水燒開，放入甲魚肉塊和殼，加醋泡透。另外，炒鍋加入菜籽油、蔥白、姜片炒出香味，再加入甲魚肉、鱉甲，炒至水幹，料酒熟，加入適量開水煮沸。加入核桃仁、蓮子，燉至所有食材熟爛，加鹽、冰糖、枸杞，燉約10分鐘，撈出蔥、姜片，放入容器中。
二、甲魚湯的做法這個湯是甲魚，兩種原料清補，有滋陰清熱的功效。茯苓50克，1只甲魚(約500克)，豬骨250克，生姜3片，龍眼肉8片，大棗2-3枚。
(1)甲魚宰殺處理同上。
②豬骨洗凈，切成小塊，放入沸水中焯壹下。茯苓洗凈後，浸泡壹會兒，大棗去皮。
③將適量冷水倒入砂鍋中，燒開。加入所有原料，小火燉2.5~3小時。加入適量的鹽調味。