烏雞功效：烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。各地測析泰和雞含有19種以上氨基酸, 其中雞血含氨基酸84.95mg /50m l ,雞肉中含 71.39mg/100g, 雞皮中含 72.16mg/100g ,雞骨中含30.88mg/100g , 雞膽中含34.10 m g , 並含有人體必需八種氨基酸.?[2]?、黑色素、B族維生素、和18種微量元素，膽固醇和脂肪含量卻很低。它具有清潔人體血液和清除血液中垃圾之功能，能調節人體免疫功能，對氣血虧虛引起的月經紊亂及老年人虛損性疾病，有很好補益作用：此外，烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒，它們具有清除體內自由基、抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
烏雞湯做法：
主料
主料
烏雞 ?1250克
輔料
紅棗
5個
鹽
1勺
胡椒粉
1勺
花旗參片
7克
枸杞
15克
料酒
1勺
烏雞湯的做法
1.
烏雞切大塊，用清水泡上，反復換水沖洗，壹定要去除多余的血水
2.
壹定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質驟然收縮，口感不好）下烏雞，進行焯水，水開後將烏雞撈出，壹定要用溫水沖洗，進壹步去除雜質
3.
此步驟用料步驟用時：120分鐘
花旗參片
7克
砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時）
4.
此步驟用料步驟用時：30分鐘
枸杞
15克
中途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉
5.
此步驟用料步驟用時：1分鐘
花旗參片
7克
枸杞
15克
盛出擺盤
6.
這個湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來才有營養呢。這是冷卻後湯凝固的樣子