武昌魚1條
青蔥
精力
海鮮調味醬油
油
辣椒
清蒸武昌魚的做法？
武昌魚壹條，最好是活魚，大小1斤左右。請魚販幫忙清理。
將洗凈的魚洗凈，擦幹。
將洋蔥和姜切成細絲。
準備壹個可以放入蒸籠的大盤子，可以裝整條魚。
先在盤子上鋪壹層蔥姜絲，把魚放上去。
洋蔥姜汁釀魚。
在魚身上鋪壹層蔥姜絲。倒壹勺黃酒。
蒸鍋裏裝滿了水。大火燒開後，將魚連同蔥姜絲壹起放入鍋中。蓋上鍋蓋，用中火加熱。
請準備壹個計時器。四五分鐘後，取出帶魚，將魚腥味的水從盤底斜斜地倒出。註意不要把魚壹起扔掉。
繼續在鍋裏蒸4、5分鐘。請根據魚的大小控制火候。壹般要把筷子插在魚的背面，剛好可以插過去的時候。
蒸魚的時候，再準備壹個盛魚的盤子。
魚蒸好後，馬上拿出來，扔掉蔥姜絲，放到另壹個準備好的盤子裏。
倒入兩勺(具體量請根據口味調整)蒸魚和醬油。
後半段蒸魚的時候，再準備壹個炒鍋，燒熱，放油，掐壹些蔥姜末。
等蒸好的魚和醬油倒出來，馬上把嗆到的熱油倒在魚上。熱油會乳化蒸好的魚醬油，口感更好。
吃的時候蘸點湯就行了。
技巧
1.蒸的中途記得把蒸過壹次的血倒出來，這樣就不會發臭了。？
2、根據魚的大小，半斤半的魚蒸8、9分鐘。？
3、壹定要用熱油把蒸好的魚淋上醬油，這樣才好吃。