在家可以做魚頭湯或者剁椒魚頭，不復雜，也很好吃。
用鱅魚做剁椒魚頭最合適，因為鱅魚水分足，吃起來嫩滑。不能吃太辣。用壹湯匙紅椒醬和壹湯匙醬油腌魚頭就可以了。清蒸魚頭微辣開胃，鮮香，沒有任何腥味。妳可以用壹大盤吃。
材料:鱅魚頭800g，剁椒醬1大勺，鹽2g，醬油1大勺，澱粉1大勺，花生油2大勺，胡椒粉2g，醬油2大勺，蔥2根，姜1片。
魚頭兩邊去腮，切塊，洗凈瀝幹，加鹽、剁椒醬、醬油攪拌。
加入澱粉、胡椒粉、花生油、姜絲，腌制片刻，將魚頭均勻鋪在盤中。
蒸鍋燒開適量水，將酸菜魚頭放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，蒸約13分鐘。
取出蒸好的魚頭，把碗裏的汁倒出來。別難受，味道都在這湯裏。
燒熱炒鍋，倒入食用油和醬油，燒開。放壹把小蔥，讓它變香。
然後把醬汁澆在魚頭上。這樣蒸魚頭，簡單又能保持營養。很好吃，嫩滑無腥味，不會上火不辣。吃完了還想吃！
砂鍋胖頭魚
材料:1鱅魚、粉條、青蒜、冬筍、香菇、豬肥瘦肉、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉、泡椒、糖、清湯、花生油。
方法:
1.粉絲浸泡後切成1 cm寬的條。冬筍、香菇、豬肥肉、瘦肉切片，青蒜切段。
2.花生油燒開，用料酒抹魚頭，放油鍋裏炸至金黃色，撈起放入砂鍋。
3.燒熱油鍋，將肉片、冬筍、香菇翻炒均勻，然後泡入花椒、醬油、料酒、白糖、清湯、鹽，將湯汁倒入砂鍋。4.砂鍋燒開後，蓋上鍋蓋，移至小火，待魚頭完全熟透後，放入粉條，開壹會，加入味精，調好味，放入青蒜段，即可上原砂鍋。
特點:湯汁濃郁，味道鮮美，有壹種家常的味道。