中國很多地區都有吃金蟬的習慣，特別是河北、河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等省市。最常見的吃法是“炒金蟬”。金蟬若蟲(蟬龜)營養價值高，味道獨特，是食用昆蟲中的佼佼者。目前，金蟬已成為各種檔次客人的美味佳肴。
新出土的金蟬若蟲含蛋白質58.58%，脂肪10.23%。總磷0.58%，鈣16.5毫克/千克，鋅82.2毫克/千克。高蛋白低脂肪，是不可多得的野味佳品。壹盤“油炸金蟬”能賣四五十元，在壹些星級酒店會賣到幾百元。
爬叉的功效和作用
1，提高免疫力
爬叉是壹種高蛋白食物，富含優質蛋白質。蛋白質被人體吸收後，可促進免疫球蛋白、白細胞和抗體的合成。此外，它還能增強人體免疫功能，提高人體免疫力。
2.緩解疲勞
人們還可以通過吃爬叉來緩解身體疲勞，因為它可以為人體補充壹些能量，促進身體恢復。雖然它的含糖量特別低，但仍含有壹定量的脂肪，進入人體後能迅速轉化為能量。能緩解人體疲勞，提高人體抗疲勞能力。
3.預防高血壓和高血脂
爬山虎含有大量不飽和脂肪酸，能加速人體內脂肪酸的分解和代謝，降低血液中高密度脂蛋白的含量，降低血液粘度，加速血液循環，保持人體血壓和血脂正常。
4、補鈣壯骨
爬叉也是壹種鈣含量特別高的保健食品。它不僅含有微量元素鈣，還含有壹些能促進人體吸收鈣的磷和鋅。這些物質被人體吸收後，可以促進骨骼發育，提高骨骼韌性和密度，預防和緩解骨質疏松，促進骨骼發育。