配料:黑米、高筋面粉、紅糖、酵母、雞蛋、白糖、食用油。
具體做法:準備壹碗黑米，先洗幹凈，用清水浸泡壹晚。第二天倒掉水，把黑米鋪在碗裏，鋪上壹層紅糖，加入清水，不要黑米。放入鍋中用冷水蒸30分鐘。準備200克高筋面粉，2克酵母，10克白糖，攪拌均勻，打三個雞蛋攪拌成絮狀，加入10毫升食用油，揉成面團，放在案板上反復揉搓，揉成薄膜，然後將面團醒發至兩倍大小。
我們來看看黑米。把蒸好的黑米拿出來用勺子攪拌，這樣黑米就可以很快冷卻。在案板上撒些幹面粉，取出面團，把裏面的空氣放出來，切成同樣大的劑量，每劑揉圓壓平，搟成薄面團，裹上餡料，搟成牛舌，從下往上卷。
接下來在模具底部和邊緣刷壹層油，放入綠胚，蓋上壹層保鮮膜，進行第二次醒發，15分鐘。到時候刷壹層蛋黃，蓋上壹層高溫保鮮膜，用牙簽紮幾下，然後放冷水裏蒸，煮30分鐘，關火燜5分鐘，最後脫模就可以吃了。
需要註意的是:
第壹:和面的時候不要用水和牛奶，只用蛋液和面，這樣做出來的面包軟而結實，即使冷也不硬。
第二:蒸黑米時，加入紅糖，增加甜度。
第三:生胚做好之後，不要急著下鍋蒸，先做二次醒發，這樣做出來的面包蓬松柔軟。