載於《本草綱目》第22卷:苦蕎麥味苦、平、寒，補氣養心，祛瘀散結，潤腸通便，祛瘀止痛，清熱祛風。被譽為“五谷之王”的苦蕎，含有人體所需的七種營養成分:蛋白質、脂肪、澱粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。實踐證明，長期飲用苦蕎茶具有降血糖、降血脂、擴張動脈血管、增加毛細血管彈性、提高免疫功能的作用。其效果與苦蕎的營養成分有關。
1.分解苦蕎
對，春節吃大魚大肉吃膩了，妳不能再吃了！這裏有積食！用水喝苦蕎茶可以幫助妳緩解食物堆積的不適。只是苦蕎的味道比較涼，所以適可而止。壹般來說，我們建議兩天喝壹兩次。如果今年春節吃膩了，可以試試苦蕎茶。
第二，苦蕎茶解毒濕熱
苦蕎茶味苦，寒能很好的調和飲食中的濕熱。比如我們經常吃的羊肉、牛肉，都是熱性的，容易引起體內濕熱。這個時候喝壹點苦蕎茶比較合適。那就趕緊試試。
第三，苦蕎減肥茶
不要擔心自己肥胖後是否需要減肥。蕎麥茶可以幫助妳調節食欲，讓妳的食欲不那麽旺盛，它的微苦也可以幫助妳消化食物。尤其是在春天，適當喝壹點苦蕎茶，沒有任何副作用，是個不錯的選擇。
第四，苦蕎茶可以明目清涼。
肝火旺，氣血兩虛，春季養肝首當其沖，有點苦味是不錯的選擇。這個時候選擇苦蕎茶作為飲品是比較合適的。酸和甜都入肝，所以泡苦蕎茶的時候加壹點蜂蜜可以明目。當然也可以加壹點檸檬，這樣養肝的效果更明顯，苦蕎的苦味可以養心。