材料
材料:豆腐500克，皮蛋(鴨蛋)200克，
調料:白蒜25g，鹽3g，醬油50g，醋15g，香油50g，蔥5g，姜5g，味精1g。
工作方法
1.皮蛋去皮洗凈；
2.豆腐去皮，切塊；
3.將大蒜搗碎成泥；
4.將姜和蔥分別切段；
5.將豆腐和皮蛋放入碗中，加入醬油、醋、鹽、蒜泥、姜末、味精、香油和蔥花，攪拌均勻。
技巧
食物相克數:
皮蛋(鴨蛋):皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
皮蛋的功效與作用
皮蛋是壹種食物，但是皮蛋的食療價值很高，適當食用皮蛋可以起到很好的保健作用。皮蛋有潤喉、清熱、醒酒、瀉大腸火的功效。日常生活中適當食用皮蛋，可以幫助我們大家治療腹瀉的癥狀。此外，皮蛋這種美味的食物還具有非常好的刺激消化器官、刺激食欲的作用，尤其是。
事實上，皮蛋這種美味的食物也有非常好的滋補和祛病功效。據中醫報道，皮蛋可以開胃、潤喉、增進食欲，還能起到很好的瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢、散氣、收斂的作用。當然，生活中我們都可以加醋吃皮蛋，有助於治療高血壓，清熱消炎，消暑解渴，還能起到很好的安神暖身的作用。
皮蛋的營養價值
皮蛋的營養價值也比較高。適當吃壹些皮蛋也可以幫助我們補充各種營養。皮蛋中蛋白質和氨基酸的含量都很高，還含有豐富的礦物質元素，適當吃皮蛋是個不錯的選擇。另外，皮蛋中的蛋白質和氨基酸非常容易被我們的身體消化吸收，從而提高皮蛋的消化吸收率。