將豆豉、腐乳和大蒜混合，加入姜、鹽、糖和醬油制成汁液。然後把汁倒在肉上，上鍋蒸50分鐘準備醬汁，5分鐘，取出原汁，把肉和芋頭塊在砂鍋裏翻過來，四周放上炒好的大白菜。將炒鍋中火加熱，加入蒸好的肉汁、湯汁和醬油，用濕澱粉勾芡，加入尾油推勻，取出倒在砂鍋裏的紐扣，倒入幹梅子，加入鹽、五香粉、壹湯匙醬油和兩湯匙料酒，攪拌均勻，小火收汁備用。將麥來洗凈後切成1 cm長的段，將泡椒切成2 cm長的段；豬肉煮到未熟後，撈出，蘸水，趁熱抹壹下，加入糖汁，放涼，放油鍋裏炸到發紅，撈出，放在放熱湯裏泡到變軟，撈出放涼，切成10的塊。先將腌制好的五花肉(腌制約15分鐘)皮朝下放入，碼入香梅菜。
加入適量的水、生抽、老抽、冰糖、鹽姜、八角等。要煮，小火煨壹會兒，鍋裏加水燒開，鍋裏的豬肉蒸1小時，加水，放入五花肉。煮沸後，撇去泡沫。然後在鍋中加入少許料酒，放入大塊的姜和蔥。慢煮大約三十分鐘。用牙簽在豬皮上打壹個小洞，趁熱用醬油上色，塗抹均勻，取鍋燒油。鍋裏加壹點油，把五花肉放進去煎。煎的時候要小心。可以用鍋蓋蓋上，把五花肉煎成金黃色。