1.將豬肉切成長4厘米、寬2.5厘米、厚1厘米的條狀，用布擦幹，加入精鹽3克，與醬油、甜面醬、紅奶、姜末、黃酒、味精、白糖拌勻，腌制5分鐘。
2.將米飯放入鐵鍋中，小火翻炒5分鐘。當它變黃時，加入桂皮、丁香和八角，翻炒3分鐘，磨成魚卵大小的粉末，制成五香米粉。
3.將老蓮藕刮凈洗凈，去藕節，切成長3厘米，厚1厘米的條狀，加入1克精鹽和25克五香粉，拌勻，放入盤中調味。4.將腌制好的豬肉拌入五香粉，將皮放在碗底，整齊的放入碗中，兩邊放上肉條，與盛有蓮藕的碗壹起放入蒸籠中，大火1小時取出。先將蒸好的蓮藕放入鹽底，然後將蒸好的肉翻在蓮藕上，撒上胡椒粉和蔥花。
[過程鍵]
1.豬肉腌制時，必須先瀝幹肉表面的水，再加入3克鹽等調料，使香味滲入肉內。
2.可將米粉磨成小米顆粒，蓮藕拌入1克精鹽，肉要蒸至熟爛。
[風味特征]
“米粉蒸豬肉”在舊社會流行於綿陽(包括天門、洪湖、潛江和綿陽)。被譽為“蒸菜之鄉”，是著名的“綿陽三大蒸”之壹。而“綿陽三蒸”的故事更是家喻戶曉。2.相傳“綿陽三溪”始於元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，在陳友諒從家鄉綿陽遠征采集山石的前夕，為了安慰將士，鼓舞士氣，部隊廚師被要求按照“鄭”字烹制壹些家鄉菜，寓意遠征勝利。聰明的廚師根據“簽”和“蒸”的意思做了蒸魚、蒸肉和蒸餃
陳友諒的妻子羅氏洗幹凈切下壹個現成的青菜蒿，用調料蒸魚蒸米線，端上桌。所有的士兵都非常喜歡吃，並且贊不絕口。從那以後，這壹帶的人們紛紛效仿，每逢節日，
還用“三蒸”作為大菜招待客人，流傳至今。
3.“粉蒸肉”以五花肉為主，肥瘦相間，紅白相間，嫩而不碎，米粉油潤，五味俱全。菜做好了，老藕在底下，顏色粉嫩，糯香，更增色。