我們來看看如何將魚腌制得嫩壹點:
酸菜魚做法
雞蛋可以放在酸菜魚裏。我們可以用全蛋腌制。步驟如下:準備魚塊、面粉、1雞蛋、適量鹽和油、適量料酒和適量五香粉，將鮮魚洗凈，切塊，用料酒和五香粉腌制10分鐘，然後將雞蛋和面粉壹起放入鹽中攪拌成糊狀。
腌制魚的步驟:
鯖魚、鹽、姜片、料酒、高度白酒、蛋糊。
先把鯖魚的腸子和鰓去掉，然後把魚鰭切掉，再把魚切成段，這樣鹵制的時候容易入味。然後，將鯖魚腌制，先加鹽，鹽多壹點，放入姜片和高度白酒，用手搓勻，加入蛋糊。
然後將腌制好的鯖魚放入鍋中，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏48小時。養護時間到了，拿出來，放在竹籃裏，蓋上壹層紗布，放在太陽下曬3天。
到時候用水清洗幹凈，盤子裏放點料酒，放上姜片，放入燒開的蒸鍋蒸20分鐘。到時候撈出姜片，撒上蔥花。它是美味的。
鹹魚的營養價值
鹹魚含有人體所需的各種氨基酸，其中賴氨酸在米飯、面條等五谷雜糧中比較少見。吃壹點鹹魚可以避免賴氨酸缺乏。
鹹魚中含有的脂肪是壹種對人體健康有益的不飽和脂肪酸，對大腦和神經發育、預防動脈硬化和心血管疾病有壹定的作用。
鹹魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12以及碘、鈣、磷、鐵等礦物質，這些都是人體所必需的。