其實我認為做皮蛋瘦肉粥最好能夠選擇梅條肉，因為這個肉是豬身上最嫩的壹塊地方，所以用它熬出來的皮蛋瘦肉粥特別的香嫩爽口。這壹塊肉是豬身上最嫩，也是最少的地方，特別特別的嫩，適合做湯，也適合小朋友去吃。他的價格比五花肉和瘦肉都要高壹點，但是是真的好吃，所以如果要做皮蛋瘦肉粥，最好能夠選擇這個。
其實我們之前點外賣的時候，經常會點到皮蛋瘦肉粥，但是想壹想，在家做也是挺方便的，所以嘗試了壹下。這個方法也真的是不難，而且做出來的比外面也不見得差到哪裏去。喜歡自己在家動手的小夥伴可以跟著我學壹學，壹定不會讓妳失望的。首先我們要準備好皮蛋，白米，還有瘦肉，這是最基本的壹些東西，不是特別的困難。其他的佐料家裏面壹般都是有的，不需要特別去找。
我們首先把米洗幹凈之後，泡上二三十分鐘，再放到鍋裏面加夠足夠的水。用大火把它燒開，再轉成小火熬粥底。我們把肉切成小壹點的肉絲，加上胡椒粉，生抽，料酒，把它抓勻，腌制十分鐘左右，然後再把皮蛋切成小塊，有些人總是覺得皮蛋在切的時候，會粘在刀上面，我們把刀先占上壹些涼水，那麽就不容易沾了。妳準備壹些青菜，菠菜或者是生菜都是可以的。
我們把周熬到壹個比較粘稠壹點的狀態，再把瘦肉放進去煮五分鐘左右，再把皮蛋快丟進去，煮個兩三分鐘，把它攪拌均勻。不過有壹些人喜歡把肉和皮蛋煮熟之後再放進去，但是每個人的喜好都是不壹樣的，因人而異，自己選擇。在關火的時候，把青菜碎撒在上面，壹碗香香的皮蛋瘦肉粥就出來了。