黑薯和紫薯外形相似，所以很多人將其同化為壹種薯類，但其實黑薯和紫薯差別很大。紫薯其實也是壹種紅薯，只是生長環境和施肥不同。最後是紫心土豆，就是紫薯。黑土豆是集保健和觀賞為壹體的彩色土豆品種。它起源於南美洲的秘魯。各種顏色的土豆品種有3000多種，黑土豆只是其中壹種。
拓展:紫薯和紫薯哪個營養價值更高？
1，紫薯
黑土豆也叫紫薯，長橢圓形，芽眼小。果皮呈深紫色，黑色，有光澤。果肉呈深紫色，外形美觀，色澤誘人。黑薯漿澱粉含量高達13-15%，口感好，品質優。
據測定，每百克黑土豆含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物1.6克，鈣1毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿蔔素0.065433。
黑土豆還富含花青素，其花青素含量比紫薯等食物多。據資料顯示，平均每1000克黑土豆中含有約1600毫克的花青素！可以說是超過了藍莓、紫薯等很多富含花青素的食材。此外，黑土豆還含有大量的維生素E和維生素C，並含有豐富的礦物質，可以說是壹種堪比蘋果的蔬菜，營養價值很高。
2.紫色馬鈴薯
紫薯又叫紅薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫甘薯富含膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素(硒、鐵、鈣、鉀等。)、花青素、糖蛋白、胡蘿蔔素、脫氫表雄酮等功能因子，具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶力、預防高血壓、修復心肌、緩解肝功能障礙、增強免疫力的作用。
紫薯和紫薯含有豐富的營養成分和花青素，可以根據自己的喜好食用。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。