材料
佐料
鱸魚1
調味品
色拉油
適量的
大豆
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
八個角度
適量的
米爾西亞
適量的
豆豉辣椒醬
適量的
黃酒
適量的
精制糖
壹點
韭黃
適量的
燉鱸魚的做法。
材料裝配圖:
1.鱸魚洗凈，瀝幹水分，在魚的兩側各放壹把花刀，抹上少許鹽，腌制30分鐘。
2.姜蒜切絲備用
3.鍋熱的時候先用姜擦鍋底，這樣煎魚的時候皮就不會粘鍋了。
4.倒入適量的油。油熱了，把魚放油鍋裏，稍微煎壹下，盛出。
5.鍋中放入蔥姜蒜末，用八寶龍蝦醬翻炒，再放入炸鱸魚。倒入少許黃酒、醬油、香葉、糖，加適量水，煮至湯汁略幹，撒上香蔥出鍋。
烹飪訣竅
1.洗完魚，手上有壹股魚腥味。可以用姜片擦壹下，然後用肥皂洗壹下，去除腥味。
2、把魚的菜刀和案板切開，用姜擦壹下，可以去腥味。
制作冷凍魚的壹些技巧:
1.冷凍的魚可以通過在水中放壹些鹽來解凍，這也可以增加魚的新鮮度。煮凍魚時，用細鹽把魚的裏外擦壹遍，然後煎30分鐘。菜的味道會更鮮美。
2.做魚的時候，要根據魚的新鮮程度來選擇烹飪方法。新鮮的活魚用來蒸或燉，稍微差壹點的魚用來燉，最後壹條魚用來做糖醋魚。
3.做凍魚的時候，在湯裏加點牛奶，會讓凍魚的味道接近鮮魚的味道。
4、做魚的時候放幾片橘子皮，既能去除魚腥味，又能讓魚吃起來很好吃。
5.做魚的時候，不宜過早放姜，要等魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣姜才能真正發揮其去腥增香的作用。