練習:
1:魷魚去皮，去內臟，洗凈切絲。
2:青蒜，香菜，洋蔥，香菜。
3.燒壹鍋開水，把魷魚絲和壹些料酒放久壹點，魷魚就不怕煮了。
4:另起鍋放少許油，將青蒜和芹菜炒香，放在碗底。
5:油溫七成熱。將蔥、姜、蒜、豆瓣醬翻炒，然後加水。水開後放入魷魚，加入少許醬油和五香粉，再將水燒開即可食用。
6.將辣椒、辣椒面、幹辣椒放入盛有魷魚的碗中。
7:重新起鍋，油不要太多，油溫要熱，差不多八九成，然後倒在魷魚上，最後撒上芹菜葉和香菜。
煤烤魷魚
準備工具:
配料:魷魚(胡子味道最好)、豆瓣醬(最重要的調料)、龍魚調和油(其實只要是清油就行)、幹海椒粉、味精、胡椒粉、孜然、蔥。也可以根據自己的口味加入蠔油、大蒜、大頭菜等調料。
工具:鐵鍋(家家有)，鍋鏟(家家有)。
練習:
1.先把魷魚洗幹凈，然後切成片，最好大壹點，不然烤好後會變得很小，最好35cm左右；
2.點上火，把魷魚放鐵鍋裏燙壹下。這時候用鍋鏟不停的壓魷魚，魷魚會不斷的冒出水和蒸汽，直到差不多幹了，燙傷了。這個時候會粘鍋，繼續翻鏟。那些粘鍋的東西很正常，不用太擔心。焯水後撈出魷魚，把粘在鍋裏的幹東西清理幹凈；
3.放壹點油進去。加熱後放入魷魚翻炒。這時依次加入豆瓣醬、幹海椒粉、胡椒粉、味精、孜然。最後關火加入蔥花拌勻。
至此，壹道美味的鐵板烤魷魚就做好了。