原料
1.500克豬肉(五花肉或瘦肉)
2.豆豉(軟泡沫)50克。
3.5克姜片
4.5克蒜瓣
5.5克洋蔥
6.胡椒粉5克。
7.3個幹辣椒
8.料酒適量
9.適量的醬油
10.適當的鹽
11.適量的糖
12.適量的食用油
步驟
第壹步:處理肉類。
1.將豬肉切成約2厘米見方的塊。
2.燒壹壺水。水燒開後，將豬肉塊放入鍋中焯水約2-3分鐘。
3.將煮好的豬肉塊取出，用冷水沖洗幹凈，去除血水和雜質，瀝幹備用。
第二步:豆豉加工。
1.將軟豆豉用清水洗凈，去雜質，瀝幹備用。
2.用刀將豆豉剁碎備用。
第三步:炒豆豉
1.加熱鍋，冷卻油。將豆豉放入鍋中炒香，大約需要3-5分鐘。
2.將炒好的豆豉放入碗中備用。
第四步:翻炒紅燒肉。
1.熱鍋放油冷卻，放入姜片、蒜瓣、花椒粒，幹辣椒翻炒出香味。
2.將焯水的豬肉放入鍋中翻炒約5分鐘，直至豬肉表面呈金黃色。
3.加入適量料酒、醬油、鹽、糖，翻炒均勻。
4.加入炒好的豆豉翻炒均勻。
5.加入適量的水，大火煮沸後轉小火燜30分鐘左右，直到肉變嫩。
第五步:出鍋。
1.最後，加入洋蔥，攪拌均勻。
2.豆豉炒過的紅燒肉，可以裝盤，撒上適量的香菜粉，即可食用。