喜歡牛排的人不能不知道日本神戶。要達到神戶牛的標準，最基本的條件是牛在兵庫縣出生和長大，並且具有純正的馬丹牛血統。它的肉質有彈性、柔軟，有壹種神奇的雪花大理石紋理；入口後仿佛在舌尖融化。
2、意大利-奎寧牛
翁布裏亞的山地丘陵地區物產豐富，味道鮮美，是很好的牧場，這裏飼養著世界聞名的肉牛——基亞尼娜。剛出生的小牛是淺棕色的，需要4個月才能完全變白。奎寧牛是目前世界上最大的肉牛品種。奶牛平均體重500到700斤，公牛平均體重800到1300斤。公牛主要用於繁殖，母牛多用於食用。
3、法國-夏洛萊牛
勃艮第，位於法國東北部，是法國古老的葡萄酒產區。在勃艮第，牛肉在菜單上占據著重要的位置，因為這個地方也是夏洛萊牛的原產地。夏洛來牛是純白色的，這種牛肉據說是法國的頂級品質。
4.用谷物餵養的澳大利亞安格斯牛。
牛的飼養方式壹般分為兩種，草料餵草和糧食餵糧。谷物飼養的安格斯牛肉比牧場飼養的牛肉味道更鮮美。
擴展數據:
西方人喜歡吃生牛排，因為這種牛排油性適中，肉汁略多，味道非常鮮美。東方人更喜歡7成熟，因為他們害怕看到肉裏有血，所以他們認為血越少越好。
影響牛排口感的因素有很多，比如吃的速度。牛排端上來的時候，享用的速度可以決定牛排好吃不好吃。因為牛排同時含有黃油和果汁，如果溫度稍低，牛排的新鮮度就會降低。
吃牛排講究的是火候，而不是享受酥脆的口感，這也是西餐中燉牛肉和炸牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口感。吃牛排的刀壹定要鋒利。吃牛排前，壹定要檢查刀齒是否清晰。另外，醬料對牛排的口感也有很大的影響。
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