大約20分鐘。做法:雞爪壹袋，蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、白芷、糖、鹽、雞精、白胡椒、啤酒。
1.先將雞爪徹底融化，用清水浸泡20分鐘，剪去指甲。準備壹大塊蔥姜，用刀拍蒜。香料:肉桂、香葉、胡椒、大料和白芷。所有的香料都要少放，太多的香味會讓鍋更重更苦。
2、鍋開水，雞爪冷水鍋，料酒或白酒，啤酒都可以，焯水，焯水的雞爪用冷水洗凈，控幹水分。
3、鍋裏放壹點底油，加入白糖小火翻炒出糖色。把糖色炒到冒泡的時候也不用擔心。火慢的時候，容易發黑，炒糊。壹定要經常觀察，用小火。加入控水好的雞爪，慢炒至雞爪上色。加入香料翻炒出香味。
4.香料炒香後，加入鮮醬油消耗炒香(如果不能炒色，可以用醬油，只會讓顏色稍微差壹點，不會影響口感)。
5.翻炒後加入壹罐啤酒，加入剁碎的黑胡椒(味道會是靠上壹層樓梯，會讓紅燒醬的味道更好更濃)然後用鹽、雞精、白糖調口。
6.蓋上鍋蓋，燉45分鐘。時間到了，打開蓋子，收集果汁。這段時間，經常翻炒炒鍋。否則容易粘底。
7.鍋裏出現亮度。這樣熱量就達到了，顏色會更漂亮，亮度也不錯。把盤子從鍋裏拿出來。