芥末又叫芥末粉，有青芥末和黃芥末兩種。三文魚壽司壹般會放綠芥末。青芥末的辣味比黃芥末強，吃不慣的人受不了。三文魚壽司之所以會加入芥末，很大壹部分原因是因為日本人喜歡吃芥末，所以壽司中會加入芥末。久而久之，芥末和三文魚壽司就被認為是理所當然的了，就像我們為什麽吃餃子要配壹盤醋壹樣。人們吃三文魚壽司時會配上芥末。
當然，除了日本人喜歡吃，三文魚壽司加芥末還有幾個原因。就是芥末本身含有芥子油，很辣，能刺激胃液和唾液的分泌，增加食欲。其實和吃辣椒差不多，都有開胃的作用。另外，據說芥末有很強的殺菌作用，習慣吃生食海鮮的日本人在三文魚壽司中加入芥末，可以有效殺死壹些寄生蟲和有害細菌，保持魚肉的新鮮度。
但是，我不認為芥末的殺菌和開胃功能是將其添加到三文魚壽司中的主要原因。主要是日本人習慣了，喜歡了。芥末的氣味和味道很辣，嗆人，我受不了。有些西方人不在三文魚裏加芥末，但日本人喜歡加芥末。鮭魚肉很嫩。它營養豐富，含有非常高的不飽和脂肪酸，含有大量的蛋白質和維生素，非常適合女性食用，具有美容養顏的功效。此外，三文魚刺少，還能促進大腦發育，有明目的功效。寶媽媽可以多給寶寶吃三文魚。