酸黃瓜做法:醬油燒開，放涼。黃瓜用鹽淹16小時後，用重物壓10小時。辣椒切塊，姜蒜剁碎，和其他配料壹起放入醬油中。
腌制蘿蔔的做法:蘿蔔洗凈，用鹽淹兩天，然後用重物壓出水來。然後拌入輔料。
泡椒粉的做法:將辣椒、姜、蒜剁碎，將糖、醋、豆瓣醬煮沸冷卻，與其他配料壹起加入剁碎的辣椒中。
辣白菜腌制方法:將大白菜去葉去莖，用清水洗凈，控水晾幹，切成菱形，倒入盆中，撒少許鹽腌制，然後瀝幹腌制的水。然後將各種調料放入容器中，搗碎後與大白菜混合，再將混合好的大白菜放入壇子中，壓緊密封，大約壹周後取出。
八寶菜醬制法:將上述黃瓜、蓮藕、豆子、花生、栗子仁、核桃仁、香木加工成大小相等的形狀，混合在壹起，將其中壹部分浸泡在水中，取出晾幹，裝入布袋，將黃醬放入缸中，將糖色醬油每天攪拌1次，持續5-7天。主料先腌制時，不宜加鹽過多，時間要長壹些，5-8天。缸裏的調料要淹沒主料。如果不夠，就加涼開水。
糖蒜的做法:將大蒜的須根剪掉，留下2-3厘米長的蒜梗，去皮晾幹，清洗幹凈，放入缸內。每5000克大蒜加250克鹽，腌制1天，中間翻缸三次；加水去除辣味，每天換水1次，連續4天。然後取出蒜，瀝幹水分，每5,000g蒜加入750g鹽，1，000g白糖，1，000g冷開水，拌勻，放入缸中腌制，陰幹約15g。
糖醋蓮藕做法:蓮藕洗凈，去皮去土，切片，用鹽腌制1小時，壓幹；將其他調料放入沸水鍋中煮5分鐘左右，晾涼，與蓮藕壹起倒入缸中，約4-5天後即可食用。