芹菜不僅營養豐富，而且具有降血壓、降血脂、通便等多種功能，因此受到人們的青睞。
芹菜通常分為兩種:水芹和芹菜。水芹菜主要產於南方，我們在北方吃的芹菜主要是芹菜。由於兩種芹菜的生長環境不同，治療效果也略有不同。如果能有針對性的選擇吃，可以事半功倍。
水芹保肝抗結核的現代研究表明，水芹含有多種氨基酸、揮發油、水芹等。水芹煎劑對肝細胞有壹定的保護作用，肝炎、肝功能不全的人要常吃。水芹中還含有抑制和殺滅結核桿菌的成分，可以提高機體的免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失，所以結核病患者可以多吃水芹。
英國科學家發現，食用水芹可以部分抵消煙草中有毒物質對肺部的損害，在壹定程度上防治肺癌。此外，水芹對尿路感染等疾病也有很好的輔助治療作用。如尿路感染，可取水芹500克，去葉留莖，搗碎取汁，冷水沖服，每次30毫升，每日2-3次。
芹菜降低血壓和血脂。芹菜含有有機酸、芹菜素、芹菜素和揮發油，從中可分離出芹菜素A和芹菜素B。芹菜素或鮮芹菜汁有明顯的降壓作用，芹菜的水提取物有降低血脂(總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯)的作用。芹菜素A和芹菜素B具有鎮靜作用。芹菜中的芹菜素還能抑制血管平滑肌的增殖，預防動脈硬化。此外，芹菜素還能抑制前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞的生長，誘導細胞雕亡，抑制腫瘤血管生成。因此，芹菜特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化、腫瘤患者食用。
需要特別提醒大家的是，多吃芹菜會抑制睪丸激素的產生，有殺精作用，所以芹菜也被稱為“精子殺手”。所以，男青年，尤其是近期要當爸爸的朋友，暫時和芹菜保持距離。