材料
新鮮鮁魚1，番茄250g，香菜粉，蔥，姜片，料酒，鹽，胡椒粉，香油，食用油。
工作方法
1，鮁魚去腮去內臟清洗幹凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。
2.炒鍋放油燒熱，放入蔥花翻炒，放入西紅柿翻炒至軟，倒入盤中備用。
3.炒鍋用油燒熱，將鮁魚片壹片壹片放入，兩面煎硬，將蔥、姜片、料酒放入炒鍋，放入鮮湯燒開，然後倒入西紅柿燉至湯汁濃稠，魚熟。
4、撈出蔥姜，加鹽和胡椒粉調味，撒上香菜粉，淋上香油，即可食用。
方法二:西紅柿炒鱈魚。
材料
龍鱈魚三至四兩，西紅柿壹個，黃瓜壹根，萵筍葉少許，楊梅壹個，鹽，雞精，料酒，釀造白醋，白胡椒粉。
工作方法
1.先將洗凈的龍鱈魚片用鹽、雞精、料酒、胡椒粉腌制15分鐘；
2.準備食材:將洗凈的西紅柿切片，黃瓜去皮切成寸條，萵筍葉切絲；
3.鍋裏放壹點油，放入鱈魚片用小火煎至兩面發白，再放入番茄片壹起煎，讓番茄香味滲入鱈魚，煎至番茄變軟，再噴入沖泡好的白醋放入鍋中，配以黃瓜等蔬菜食用。
技巧
1，壹定要用文火煎，不然容易糊，影響色澤；
2、起鍋前澆白醋可以增加香味和氣味。
3.不要放糖，否則會變色。這道菜壹定要保持所有食材的本色和原味，看起來和吃起來都非常清爽可口。
做法3、番茄木耳魚片
材料
魚片200g、西紅柿2個、木耳少許、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、油、糖、料酒、雞精。
工作方法
1.將切好的魚片用鹽、料酒、胡椒粉、澱粉腌制15分鐘。
2.將西紅柿去皮，切碎。
3.將熱鍋中的冷油放入腌制好的魚片中，滑動至變色。
4.另起鍋放油，爆香蔥、姜、蒜。
5.加入西紅柿、木耳、鹽、糖和料酒，攪拌均勻。最後加入炸好的魚片收汁。