1.將牛奶、油、糖依次加入無油盆中，攪拌均勻。每次攪拌均勻後再加入下壹份，讓油和牛奶充分乳化。
2.面粉篩入鍋中加鹽？(我對加鹽有感覺，但不需要加。)從2點鐘到9點鐘沿盆底滑動，右手滑動盆，左手轉動，攪拌均勻，不要過度攪拌。
3.分離冷藏雞蛋的蛋清和蛋黃，將蛋黃分離到面糊中，攪拌至無顆粒。這就是後卵法。如果顆粒大，可以過篩。將蛋白分別放入無油和
1.將牛奶、油、糖依次加入無油盆中，攪拌均勻。每次攪拌均勻後再加入下壹份，讓油和牛奶充分乳化。
2.面粉篩入鍋中加鹽？(我對加鹽有感覺，但不需要加。)從2點鐘到9點鐘沿盆底滑動，右手滑動盆，左手轉動，攪拌均勻，不要過度攪拌。
3.分離冷藏雞蛋的蛋清和蛋黃，將蛋黃分離到面糊中，攪拌至無顆粒。這就是後卵法。如果顆粒大，可以過篩。將蛋白分別放入無油和無水的鍋中。
4.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次將100克糖加入蛋清中，打蛋器打到有很多氣泡，加入第壹次糖。
5.當氣泡減少時加入第二種糖，當氣泡消失時加入第三種糖。
6.打蛋器打到濕潤起泡，比硬度硬壹點。用鷹嘴的鉤子把它提起來就行了。不要滿碗打打蛋器，左手翻碗就行。期間中速、高速、中速、低速換擋整理蛋白(這是10寸)。打蛋器建議使用150瓦以上。如果打蛋器太小，容易消泡崩掉。
7.將蛋清分三次加入蛋黃糊中，每次攪拌均勻後，從下往上輕輕攪拌，就像剛才的攪拌手法壹樣，這次要加快速度，防止消泡。
8.倒入模具，刮平，抖出氣泡，烤箱預熱至150度。這是烤箱裏的實際溫度，而不是外面的？在那個溫度下，中下層烤60分鐘，根據妳自己烤箱的溫度來控制。
9.將烤好的蛋糕在桌子上搖晃幾下把熱氣抖出來，倒扣在架子上，冷卻後脫模。
10.這蛋糕又硬又緊。
10寸奇峰蛋糕視頻
技巧
1.10寸，配奶油和果醬，直接吃就好，餅身緊貼裝飾花。
2.如果妳喜歡裂化，看看妳的烤箱溫度是否太高。如果面糊太幹容易裂，雞蛋太小容易幹，加壹點牛奶就好了。
3.建議您使用功率為150-250瓦以上的打蛋器。