如何對付牛蛙
1.用兩個手指捏住牛蛙的肋骨，把牛蛙放在案板上；
2.直接用剪刀把牛蛙的頭剪下來扔掉(壹定要先把頭剪下來，速度要快，不然牛蛙會激烈的掙紮，牛蛙的力氣很大)；
3.沿頸部骨折處沿腹部從中間向尾部切開，取出所有內臟丟棄；
4.切斷四肢，大腿和小腿之間的關節。把軀幹橫著豎著切開，切成四塊。
牛蛙的營養價值
牛蛙營養價值豐富，味道鮮美。每100g蛙肉含蛋白質19.9g，脂肪0.3g。它是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養食品，深受人們的喜愛。
牛蛙可以滋補身體，同時排毒。對於消化功能差的人或者體內胃酸多的人，牛蛙可以滋補身體，身體虛弱的人也可以食用。
牛蛙能促進人體活力、精力，滋陰壯陽，有養心安神、補氣的功效，有利於患者康復。
紅燒牛蛙的做法
材料:牛蛙4只、姜、蒜、幹辣椒、黃酒、醬油、雞精。
練習:
1，把牛蛙殺了切塊洗幹凈(壹定要把血洗幹凈，不然會有腥味)；
2、起鍋，燒熱瀝油(多壹點)，下姜、蒜、小幹辣椒炒香；
3.加入牛蛙肉，炒至半熟，加入黃酒(壹個飯碗的量)，悶3分鐘，讓酒進入牛蛙肉；
4、加入醬油上色，翻炒，少許鹽，繼續悶8-10分鐘左右，看牛蛙肉已經入味，最後加入壹勺半雞精，即可食用。
蒜香牛蛙的做法
配料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、幹澱粉、蒜、蔥、樹椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿肉，用料酒、胡椒粉、鹽腌制十分鐘，再拌入幹澱粉；鍋裏熱油，把田雞肉放進去炒；可以短時間油炸，時間過長蛙肉不嫩；準備了壹些大蒜和洋蔥段；大蒜是在油鍋裏炸的。將牛蛙放入鍋中，大火翻炒。最好多放些樹辣椒和花椒。