鐵觀音茶，中國傳統名茶之壹，中國十大名茶之壹，原產於福建省泉州市安溪縣西平鎮。已有數百年的栽培和食用歷史，主要分為紅心鐵觀音和綠心鐵觀音兩種。它的葉子加工後會膨大，但平時是球形的。
擴展數據:
品種分類
根據發酵程度和制作工藝，鐵觀音成品大致可分為清香型、濃香型和陳香型三種。
清香型鐵觀音:清香型鐵觀音口味清淡，舌尖微甜，偏向現代工藝，市場份額最大。清香型鐵觀音色澤翠綠，湯色清澈，香氣濃郁，花香明顯，口感醇厚。因為新茶是涼的，所以不能喝太多，否則會在壹定程度上傷胃失眠。
濃香型鐵觀音:濃香型茶口感醇厚，香氣綿長，比較甜。它是由傳統工藝炒制的茶葉經烘焙、再加工而成的產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甜”的特點，色澤深沈，湯色金黃，香氣純正，口感厚重。與清香型相比，濃香型鐵觀音性溫和，具有止渴生津、健脾暖胃的功效。
陳翔鐵觀音:陳翔鐵觀音又稱老茶或熟茶，是由香氣或香味濃郁的鐵觀音經過長期存放和反復再加工而成，也屬於半發酵茶。沈香鐵觀音具有“濃、醇、潤、柔”的特點，其特點是色澤深、湯濃、香甜醇厚、沈香清香。其特點和口感接近普洱茶、紅茶、黑茶，有著厚重的歷史文化沈澱。