不知道妳吃過韭菜苔餡的餃子嗎？韭菜苔有點類似蒜臺的食材。它的營養成分非常豐富多彩，含有大量的維生素D、胡蘿蔔素和纖維。它的口感比韭菜脆爽口，用心感受有點甜。這個時候正好是嫩韭菜苔上市的季節，做餃子再合適不過了！
所需食材:鮮韭菜苔500克，生雞蛋2個，幹木耳30克，幹蝦皮50克，幹粉條80克，植物油適量，鹽2克，耗油20克。
首先將購買的韭菜苔清洗幹凈，然後用鹽水浸泡20分鐘，以便去除農藥殘留。全部做好後，切成塊備用；幹木耳和紅薯粉條，各用清水蒸軟！泡這些食材，最好用溫水或者冷水，這樣消腫的效果比較明顯。泡好後切成粉末，待用。
將生雞蛋攪拌均勻，放入鍋中煮至凝固，然後換炒勺切成小塊，備用；將蝦皮用清水浸泡20分鐘，然後擰幹水分。目的是去除鹽味和殘渣，準備使用。將所有準備好的食材混合攪拌均勻，加入油耗、火鍋冷油和鹽攪拌均勻！韭菜苔餡做好了。其次是面糊，小麥粉500克冷水250克鹽2克1雞蛋20克木薯澱粉。攪拌均勻，靜置20min，即可使用。
專業技術總結:我們之前說過，韭菜苔或韭菜最好用鹽水或淡食用堿浸泡壹會兒再吃，這樣可以有效去除農藥殘留，吃起來更放心。黑木耳，紅薯粉條，生雞蛋，這些食材壹定要倒入韭菜苔中，直到完全涼透，尤其是生雞蛋，壹定要等它自然涼了再吃，不然會把韭菜苔燒焦，發出臭味。